Tagliate le melanzane a fette spesse 5 mm e successivamente a listarelle. Friggetele in olio poi, dopo averle sgocciolate e salate, trasferitele in una terrina.
Condite con 1 foglia di alloro spezzettato, 1 spicchio d’aglio schiacciato e alcune foglioline di menta. Spruzzatele con l’aceto bianco e lasciate riposare per 30 minuti.
Tamponate la verdura con carta da cucina e conditela con un generoso filo d’olio.
Sgocciolate il tonno e aggiungetelo alle melanzane.
Lessate la pasta al dente, scolatela e fermatene la cottura in acqua fredda prima di scolarla nuovamente.
Conditela con il tonno e le melanzane, poi completate con menta e prezzemolo tritato.
medio
facile