Sgocciolate lo sgombro e ponetelo nel mixer con la ricotta, il parmigiano, 1 uovo, le erbe aromatiche, sale e pepe. Azionatelo fino ad avere un impasto liscio.
Unite il pangrattato mescolando accuratamente in modo da avere un composto omogeneo e compatto.
Formate tante polpettine e passatele prima nell’altro uovo sbattuto e poi in un po’ di pangrattato.
Scaldate abbondante olio in una padella e friggete le polpettine.
Volendo potete foderare una teglia con della carta da forno e cuocerle in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.
Man mano che sono pronte, scolatele su carta assorbente da cucina e salatele.
facile
medio