Ricette

Arrostite nel forno i peperoni precedentemente cosparsi di olio e divisi in quarti, poi spellateli e conservateli a parte.
Frullate i filetti di sgombro con la robiola e le acciughe. Regolate di sale e pepe e aromatizzate con la maggiorana.
Stendete le falde di peperone sul piano di lavoro, poi dividetele a metà.
Mettete una bella cucchiaiata di ripieno vicino all’estremità più larga di ciascun filetto di peperone, e poi create l’involtino, arrotolando ogni filetto a partire da dove sta il ripieno.

Fissate ogni involtino con uno stelo di erba cipollina in modo che non si riapra.

Decorate l’antipasto con foglioline di maggiorana e servite.